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Créations
La terre, la mer, le caractère…

A l’image de son créateur, la cuisine est instinctive, authentique, ludique. Le produit en est la star toute catégorie.
« Dénicher un produit local d’exception, ça c’est mon truc, c’est jouissif » dixit le chef.
Toujours en quête d’excellence, il trouve notamment au cœur des Corbières les meilleurs chevreaux, les meilleurs fromages et les œufs pour sa recette emblématique Œuf poule Carrus « pourri » de truffes melanosporum sur une purée de champignons et truffe, BRIOCHINE TIèDE ET CAPPUCCINO à BOIRE.
Pour les poissons et les coquillages, Gilles Goujon a ses habitudes à la criée de Port-la-Nouvelle sur la Grande Bleue.
Ce chef bon vivant, défenseur d’une certaine idée du goût, communique sa passion, ses émotions à travers ses plats hauts en saveurs et en couleurs. Tous racontent des histoires au fil des saisons… et on en demande encore et encore !
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