280 €
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Amuse-bouche
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L’œuf poule Carrus « pourri » de truffe melanosporum
sur une purée de champignons,
briochine tiède et cappuccino à boire
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Filet contre filet de grosse sole aux oursins,
asperge blanche de « Puccini » au beurre cramat,
grenobloise aux agrumes et kumquat en gelée
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Tous les morceaux du chevreau de l’ami Jean-Ba,
gratin de bucatini en blanquette audoise, jus à la nepita
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Chariot de fromages, affinés surtout des Corbières…
mais aussi d’ailleurs
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Sorbet clémentine en peau semi-confite, suprêmes en tartare,
feuillantine chocolat , crème pralin pistache et sauce
« choco zeste »
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Les Mignardises du Vieux Puits
